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　　中点市场这些年发展很快，模式升级频频涌现，出现了类似于稻香村、嘉华鲜花饼、詹记桃酥王等一批企业，也有一些行业专家、供应商借助行业资源，为中点崛起摇旗呐喊，共同推动中点崛起。

　　但是，这些成就与中点所承担的情怀及责任相比，太微不足道，太杯水车薪。曾经集中华精品饮食文化大成的中式糕点，为什么今天被边缘化、低端化、老年化了呢?

　　文化断层

　　中华饮食文化的复兴，首先得益于中华文化的复兴，中点背后的精致文化生活土壤失去，中点的再生复原系统就无处可依。

　　技术断层

　　大量的传统中点技艺失传，大量的中式糕点背后的理论哲学系统断层，致使中点在技术层面无法整体还原，只能断章取义，生编乱造。

　　产业边缘化

　　大量中式烘焙企业因为无法文化自证，理念碎片化、技术断层化，致使被主流饮食文化边缘化，长期处于市场的暗影地带。

　　理念碎片化

　　目前的很多烘焙企业，要么是政府出于文化保护需求的店家，要么是区域势力靠一个产品单打独斗，没有经过现代化市场竞争的洗礼。

　　同质化相互抄袭

　　自2015年起，中式烘焙店面经历了一大波的发展高潮期，特别是行业所说的“江西帮”，凭借桃酥王的模式，在全国各地崛起，成为一时话题，也带动了很多烘焙人做中点快销店。

　　中点崛起的5种趋势

　　中点崛起，须需要一段漫长的社会阶段。经历了建国后几十年的发展，中点市场已经到达了一轮爆发的关口，江西帮的桃酥王成功只是爆发的前站，在今后3-5年，会有更多中点类烘焙企业站出来，创造行业现象。

　　而在这一波大爆发中，抢先获利的企业，必将属于能把握这几种趋势的企业：

　　1.中点门店迎来时尚化革命

　　中点店就须是传统的，未必!当大家都学习稻香村，都学习詹记，或许他们会率先转身，更多采用时尚化元素，让中点变成时代的中点。

　　2.进入“好吃+颜值时代”

　　好吃是中点的头等属性，老产品新原料、新工艺、新做法，产品颜值更高，口味更好，才能更有把握赢在未来。

　　3.从作坊式到文化加持

　　绝大部分中点店仍旧是作坊式，未来必会更加重视产品创意，强调文创性、精致化，回到与文化深度互动，文创伴手的路子上来。

　　4.在地化企业的大爆发

　　一些区域性中点产品，将有机会重新崛起，走向全国，比如贵州龙的很多本地伴手，味道非常好，非常适合成为区域名片。

　　5.喜饼喜礼可能成为首批赢家

　　中点复兴非常依赖于场景复兴，婚庆伴手、满月伴手等可能率先崛起，成为首批收获满满的赢家。